HACCP并不仅限于食品加工行业。实际上，HACCP的概念和方法可以被应用于任何涉及产品安全和质量的行业。例如，制药、医疗设备制造、化妆品制造、饮料生产等，都可以使用HACCP来确保产品的安全和质量。
关于确定关键控制点（CCP）的方法和步骤，一般而言，可以按照以下步骤进行：
- 对整个生产和加工过程进行全面了解，包括所有涉及的步骤和操作。
- 对每个步骤和操作进行潜在危害的分析，这可能包括微生物污染、化学污染、物理危害等。
- 根据分析，确定哪些步骤或操作可能是关键控制点，即可能会对产品安全和质量产生重大影响的步骤或操作。
- 对于每个关键控制点，制定相应的预防措施，例如特定的清洗和消毒程序、特定的质量控制程序等。
- 建立一个有效的监控系统，以实时监控每个关键控制点的实施情况，以及采取的预防措施的效果。
至于HACCP认证方面，确实需要专门的培训机构和认证机构来帮助实施和验证HACCP系统的有效性。这些机构的职责可能包括：
- 提供专门的培训，帮助企业理解和实施HACCP原则。
- 协助企业进行HACCP系统的建立和实施。
- 对企业实施的HACCP系统进行审核，以确保其符合HACCP的原则和要求。
- 颁发HACCP认证，以证明企业已经实施了一个有效的HACCP系统。
具体的认证流程可能会因不同的认证机构而异，但一般而言，可能包括以下步骤：
- 企业提交申请，包括企业的基本情况、产品的详细信息、企业的HACCP系统的描述等。
- 认证机构对企业提交的申请进行审核，确认企业是否符合实施HACCP系统的要求。
- 如果申请被审核通过，认证机构可能会派遣专家到企业进行现场审核，以验证企业实施的HACCP系统的有效性。
- 审核通过后，认证机构会颁发HACCP认证，确认企业已经实施了一个有效的HACCP系统。
